Как сделать вино из смородины?
Вино из смородины отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Правда, для достижения этого эффекта нужно немного потрудиться.
Собрать спелые ягоды. Перебрать их. Мыть не нужно. Ягоды переложить во вместительную посуду: будь-то таз или ведро, большая кастрюля (только не алюминиевая) или бочонок. Объем зависит от количества ягод.
Смородину размять и влить половину необходимого количества сахарного сиропа из расчета на 3 кг ягод – 3 л воды и 2 кг сахара. Еще раз повторюсь: на данном этапе добавляют только половину нужного количества воды и сахара.
Поставить ягодную массу на 7-8 дней в теплое место для брожения. Помешивать каждый день деревянной ложкой или лопаткой. Через неделю отделить сок от мезги и влить его в стеклянную бутыль. Отжать сок можно руками с помощью обычной марли. Добавить вторую половину необходимого количества сахара и воды (сахар предварительно растворить). Бутыль тщательно закупорить, оставив отвод для воздуха. Для этой цели подойдет трубка, которую нужно опустить в воду, или хирургическая перчатка, в которой иголкой делается несколько дырочек.
Когда вино перестанет бродить, разлить его по бутылкам, закупорить и положить в темное и прохладное место. Процесс брожения занимает обычно около месяца. Увидеть это сможете по отводу: воздух наполняет перчатку, и она надувается. Или выходит через трубочку (в воде видны пузырьки).
Немного о том, как разливать вино. Очень аккуратно, «снимая» его с осадка. Желательно процедить через несколько слоев ваты. Если осадок попадет в бутылку, начнется процесс гниения. А это не очень хорошо отразится на здоровье.
Этот рецепт подходит для черной и красной смородины.
