Вино из фейхоа: аромат сказочной ягоды

в Питание 23 Апрель 2012

Фейхоа - это плоды одноименного южноамериканского растения, которые иногда также называют ананасовой гуавой. Мякоть этих плодов напоминает по вкусу ананас, банан и клубнику. В плодах фейхоа много лимонной кислоты, но практически отсутствуют винная и яблочная кислоты. Для вина лучше всего подходят немного мягкие ягоды с терпким запахом.

Вам понадобятся:

  • 1.1 кг фейхоа
  • сахар
  • вода
  • 1/4 чайной ложки танина
  • 1/2 чайной ложки винной кислота
  • 1/4 чайной ложки яблочной кислоты
  • 1.5 чайной ложки пектинового фермента
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • винные дрожжи
  • емкость объемом 3.5-4 литра
  • гидрозатвор
  • воздушный шарик
  • маленькая банка с крышкой
  • гидрометр

Положите фрукты в большой нейлоновый мешок для процеживания и крепко завяжите. Положите фрукты в мешке под пресс и выдавите столько сока, сколько сможете. Мешок с отжимками отложите в чистую стеклянную чашку.

Добавьте в соку столько воды, чтобы общий объем равнялся четырем литрам. Рассчитайте удельный вес сока и вода и добавьте сахар, учитывая, что удельный вес должен повыситься до 1100 граммов. Размешивайте сахар, пока он не раствориться.

Добавьте танин, винную кислоту, дрожжи и пектиновый фермент. Как следует перемешайте. Погрузите мешок с отжимками в смесь. Накройте чашку и оставьте на 12 часов.

Добавьте столовую ложку сахара и пятьдесят граммов горячей (около 90 градусов) воды. Перемешайте. Высыпьте по поверхность воды упаковку дрожжей и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Размешайте дрожжи, подождите еще пять минут и добавьте получившуюся жидкость в чашку со смесью сока фейхоа и воды.

www. beautynet. ru/nutrition/3058.html