Как сделать домашнее вино из крыжовника?
Anton Знаток (347), закрыт 5 лет назад
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Мудрец (14220) 5 лет назад
Вино из ягод крыжовника популярно из-за скорого и легкого приготовления, имеет приятный вкус и запах. Вино из крыжовника (1 вариант) Достаточно спелый крыжовник ссыпать в подходящую посуду и раздавливают как можно мельче. Мезге дают спокойно постоять 3-4 дня, чтобы из нее получше выделился сок, который затем и выжимают через полотняный мешок. В оставшиеся выжимки наливают воду в соотношении 1:10 к исходному объему крыжовника (например, 3 л воды на 30 кг ягод). Выжимки, насколько возможно, размельчают и растирают чистыми руками, а потом еще раз пропускают эту массу через фильтрующий мешок. Таким образом, в целом из 10 кг крыжовника можно добыть 9 л сока, в которых содержится примерно 1 л воды, поэтому надо влить еще 7-8 л. Тогда выйдет, что каждые 10 кг ягод дадут около 17 л сока. Соответственно этому объему подбирают кадку или бочку. Если нет такого количества крыжовника, чтобы заполнить соком всю кадку или бочку целиком, можно добавить красную или белую смородину. Вино из крыжовника (2 вариант) На кадку или бочку вместимостью 30 л берут 20 кг спелого крыжовника. После очистки ягоды раздавливают, добавляют 10 л воды и дают отстояться 3 дня, а затем прессуют. Получается около 19,5 л сока, в который кладут 7-7,5 кг сахара, растворенного предварительно в 7 л горячей воды. Все это вливают в чистую кадку или бочку.
Другими словами, вино получается такого состава: 9, 5 л сока, 17 л воды и 7,5 кг сахара. Если у вас на участке растет крыжовник, вы будете обеспечены отличным вином. Лучше всего его делать из сортов с крупными желтыми и красными ягодами, хотя иногда они придают вину несколько травянистый привкус. Зеленоплодные сорта с очень крупными, густо покрытыми волосками ягодами больше подходят для виноделия, чем гладкокожие. Собирайте крыжовник, как только он созрел, перезрелые ягоды легко киснут и плесневеют.
