Как приготовить настойку дома: История вопроса и базовые правила

Продолжая наши поиски в бескрайнем мире алкоголя, мы решили обратиться к крепким настойкам — древней отрасли смелых экспериментов, выросшей к сегодняшнему дню в масштабную самостоятельную культуру. Как готовить настойки в домашних условиях: выбирать сочетания, умело обращаться с ингредиентами и хранить состав, — с этими вопросами нам помог Вячеслав Ланкин, бар-менеджер ресторана Delicatessen и известный мастер отрасли.

Краткая историческая справка

Никому точно неизвестно, когда же именно впервые человек додумался настаивать алкоголь на любых других ингредиентах, но историки считают, что первые настойки стали производить древние китайцы — примерно в III тысячелетии до н. э. Позже рецептура приготовления настоек — как лекарственных, так и нет — через Азию добралась до античной Греции и Древнего Рима, а в Россию попала, конечно, намного позже — только к X веку н. э.

Первой русской настойкой считается так называемая «водка Ерофея», которую готовили на основе аниса, орехов, мяты и, естественно, водки. Позже русский народ, и без того склонный к экспериментам со спиртными напитками, опытным путем вывел тысячи замысловатых рецептов — настойки грели, охлаждали, разбавляли, красили (например, цветками васильков) и приписывали им лечебные свойства. Тогда же в одном ассоциативном ряду с водкой оказалась и рябина, которую чаще других ягод использовали как основной ингредиент настоек и горечью которой маскировали не слишком качественный самогон.


Похожие записи:
  1. Домашние наливки из ягод
  2. Как вывести пятно от вина, пива, ягод
  3. Винная ягода среди плодов
  4. Домашние наливки из ягод
  5. Как В Домашних Условиях Приготовить Вино Из Ягод Черной Смородины
  6. Вино из голубики
  1. черноплодная рябина (черноплодка), арония черноплодная (Aronia melanocarpa) — растение семейства р
  2. Оглавление диссертации кандидат технических наук Захаренко, Екатерина Михайловна
  3. Винная ягода среди плодов
  4. Как сделать домашнее вино из крыжовника?
  5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТНЫХ ВИН ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД