Домашнее вина из ягод

Хорошие импортные вина довольно дорогие, подделки пить не стоит, остается приготовить ароматное вкусное вино самостоятельно. В качестве сырья для домашнего вина послужит любая ягода, выросшая у вас в саду.

Наиболее популярной ягодой для вина в средних широтах является рябина обыкновенная, из которой готовят прославленную «рябиновку». А можно приготовить чудное вино из черноплодной рябины (аронии). Свежесорванную ягоду разминают или перекручивают, добавляют сахар (200-300 грамм на 1 кг черноплодки) и ставят в теплое место.

Через 7 дней ягоды отжимают, процеживают, добавляют в сок еще сахара (100 г на 1 л), выливают в бутыль, надевают на нее перчатку и держат еще некоторое время в теплом месте. Как только брожение заканчивается, вино разливают по бутылкам и ставят в прохладное место. Такой напиток получит насыщенный вкус и цвет.

Кроме того, можно взять ассорти из ягод и сделать настойку «Сорок мучеников». Для этого в большую бутыль складывают все ягоды, имеющиеся в наличии, по 1 кг, к ним добавляют 250 г сахара. Учтите, что собирать все ягоды с их кустов нужно только чистые, так как мыть их нельзя. Причина в том, что на них есть натуральные дрожжи, которые дают ягодам возможность бродить без всяких дополнительных заквасок.

После этого бутыль ставится в теплое место, поскольку вино делают летом из свежих ягод, то можно просто поставить его на солнце. По мере того, как ягоды будут оседать, примерно один раз в неделю нужно добавлять новую порцию сырья. Когда наполнится бутыль, жидкость сливается, процеживается, разливается по бутылкам и ставится дозревать на 1 месяц.