Сотерн
В этом регионе производят великолепные сладкие вина. Они именуются «сотерн» и представляют собой ликерные вина, изготавливаемые из перезрелого винограда.
Вина Сотерна были внесены в классификацию 1855 года, причем стали единственными белыми винами, удостоенными подобной чести наряду с красными винами Медока.
В каждом хозяйстве, в каждом шато Сотерна есть легенда, как именно началось производство вина. А было дело так………. Хозяин поместья уезжает, потребовав, чтобы никто не смел собирать виноград в его отсутствие. Между тем срок сбора приближается, виноград перезревает и покрывается плесенью. Наконец приезжает хозяин поместья и решает, несмотря на опоздание, собрать урожай. При этом из ягод, которые на первый взгляд казались испорченными, получается отличное, необыкновенное сладкое вино.
Вина сотерна делают из трех сортов винограда: семильон, совиньон и мюскадель. При этом виноград собирается не просто вручную, а выборочно. Сборщики по одной срывают достигшие нужной зрелости ягоды; порой им приходиться обойти виноградник до 15 раз. И срывают не просто зрелый виноград, а именно пораженный благородной плесенью.
В Сотерне говорят: «С каждой лозы – стакан вина».
Чтобы в полной мере оценить достоинства этих вин, их следует пить охлажденными (+6-8 гр.). При этом их можно употреблять в качестве аперитива – перед едой, для поднятия аппетита (со свежими фруктами) и во время обеда (с паштетом из гусиной печени, рыбой под белым соусом, птицей и белым мясом). Великолепны вина сотерна с сырами с плесенью.
Вина из Сотерна могут быть дорогими, но это происходит из-за использования ручного труда при сборе. По другому это вино сделать нельзя.
CHÂ TEAU SAINT MICHEL
(SAUTERNES AOC)
Шато Сент Мишель
Вино коллекционное географического наименования белое сладкое
Бордо (Сотерн АОС)
Объем 0,75 лалк. 13,5% об.
Содержание сахара: 65 г/дм³
Изумительное вино обладает насыщенным золотистым цветом. В его тонком, изящном букете чувствуются оттенки спелого абрикоса, мандариновых цукатов, меда и липового цвета. Вино прекрасно сбалансировано, свежо и концентрировано. Является прекрасным аперитивом. Идеально сочетается с разнообразными закусками, Фуа Гра, голубыми сырами, особенно с Рокфором, с фруктовыми пирогами.
D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C. jpg" /% D1%81%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD-%D1%82%D1%83%D0%B1%D0%B0.jpg" /% D1%81%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD-%D0%B2-%D0%B4%D0%B5%D1%80.jpg" /%
