Напиточек
Домашнее вино из ягод.
Домашнее вино из ягод малины, черной или красной смородины, клубники, ежевики можно приготовить в домашних условиях следующим способом. Полтора килограмма выбранных вами ягод, надо перебрать, удалив плохие и тщательно промыть в проточной воде. Вслед за тем ягоды малины, черной или красной смородины, клубники, ежевики следует размять деревянной или пластмассовой ложкой, в эмалированной кастрюле. Дальше необходимо приготовить сироп, взяв для него полтора литра воды и один килограмм сахарного песка. Сахарный сироп вливается в ягодную мякоть в два приема, это позволить брожению начаться раньше и протекать более активно. Подготовленный состав для домашнего вина необходимо тщательно перемешать, а затем перелить в емкость, с таким учетом, чтобы не меньше 1/5 объема сосуда для приготовления домашнего вина, должно остаться свободным, иначе сок начавший бродить будет переливаться через край. После этого горлышко емкости завязывают марлей, ставят в теплое место с температурой 16 -18 градусов, и несколько раз в день перемешивают деревянной или пластиковой ложкой, чтобы предотвратить появления плесени на поверхности будущего вина. По истечении семи – восьми дней, необходимо отделить сок от ягодной массы, при помощи резинового шланга, один конец опускается в сосуд с вином, другой поместите в эмалированную кастрюли, либо профильтровать домашнее вино при помощи плотной ткани или марли.
Подготовленный таким образом сок, переливают по бутылкам, где домашнее вино из малины, черной или красной смородины, клубники, ежевики будет продолжать «тихое» брожение. Бутылки для этого, плотно закрывают пробками, посередине которых предварительно сделано отверстие, в которое затем плотно вставляется резиновая трубка.
Свободный конец трубки помещают в емкость с водой, что дает возможность газу, который образуется при брожении, беспрепятственно выходить из бутылки, и не дает возможности попасть в вино внешнему воздуху и ненужным ферментам.
По истечении 5 — 6 недель, такого «тихого» брожения, ягодное домашнее вино становится прозрачным, благодаря выпавшему на дно осадку. Отфильтрованное снова вино переливают в другую емкость, и выдерживают еще два месяца с плотно закрытыми пробками. Готовое домашнее вино из малины, черной или красной смородины, клубники, ежевики будет крепостью градусов 16 – 18. Если вы хотите сделать домашнее вино из ягод, с меньшей крепостью от 10 до 12 градусов, для этого потребуется не полтора, а три литра воды на тоже количество ягод (1,5 кг) и сахара (1 кг).
Храниться домашнее вино из ягод в течении года при температуре 8 — 12 градусов.
