Вино из ягод и цветков бузины
Если вы хотите приготовить оригинальное спиртное, тогда советую обратить внимание на рецепт вина из бузины. В домашнем виноделии можно использовать черные и красные ягоды, а также цветки этого растения. Сегодня мы рассмотрим технологию производства таких напитков.
Чтобы сделать вино из бузины мы будем использовать следующие ингредиенты:
ягоды – 3 кг; вода – 3 л; сахар – 1 кг; гвоздика – 4 штуки; лимонная кислота – 5 г; изюм – 150 г.
Можно использовать черные и красные сорта ягод, но вкус и цвет напитка будет немного отличаться. Сложно сказать, какой из этих вариантов лучше.
рецепт вина из ягод бузины
1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить.
2. Добавить 100 г сахара, лимонную кислоту.
3. Жижу запарить в 2-х л кипяченой воды, хорошо размешать, и варить в течение 15 минут на медленном огне.
4. После охлаждения массу процедить через марлю.
5. Из разваренных ягод отжать сок и перелить его в бутыль.
6. Из 900 г сахара и 1 л воды приготовить сахарный сироп и добавить его в сок. Далее в бутыль следует засыпать изюм.
7. Установить на емкость водяной затвор или медицинскую перчатку и оставить для брожения. Подробнее об этих приспособлениях можно прочитать в статье о приготовлении вина из яблок.
8. После окончания брожения молодое вино из бузины сливают с осадка и дополнительно фильтруют через марлю.
9. Далее его следует разлить в бутылки и выдерживать в течение нескольких месяцев.
Полученное вино рекомендую хранить в холодильнике или погребе, его истинный вкус можно ощутить после года выдержки.
рецепт вина из цветков бузины
Цветки тоже годятся для приготовления вина, но в этом рецепте они выполняют роль ароматизатора, поскольку получить из них чистый сок невозможно.
1. Собрать цветки из 10 соцветий бузины и тщательно промыть их в холодной воде.
2. Сварить сахарный сироп из 4 л воды и 1 кг сахара.
3. Залить цветки сиропом и добавить туда мелконарезанный лимон, предварительно удалив из него косточки.
4. Добавить в напиток винные дрожжи, перевязать емкость марлей и оставить в теплом месте для брожения.
5. Через неделю сусло перелить в другую емкость, установить водяной затвор и оставить для вторичного брожения.
6. Разлить вино в бутылки и плотно закупорить их пробкой. Через несколько недель напиток готов к употреблению.
По вкусу вино из цветков бузины существенно отличается от своего аналога из ягод. Оно не такое терпкое и имеет бледноватый цвет, но пить его весьма приятно.
